Calabacín relleno de pisto y atún

INGREDIENTES (1 PERSONA):

• – 1 CALABACÍN HERMOSO

• – Media cebolla

• – 1 pimiento verde/rojo.

• – Champiñones

• – Tomate triturado natural (NO FRITO).

• – 1 lata de atún al natural (NO EN ACEITE).

• – Estevia (o sacarina/sucralosa, opcional).

• – Sal rosa o Sal marina (1 cucharadita).

• – Pimienta, ajo en polvo, etc.. (especias al gusto). ELABORACIÓN:

• – Partir el calabacín por la mitad, salpimentar e introducir 7 min al microondas, para que sea más fácil vaciarlo.

• – Una vez pasados los 7 minutos, sacar del microondas y dejar enfriar un poco.

• – Vaciarlo, dejando una capa de piel gruesa (para que no se desmonte cuando lo rellenemos).

• – Saltear la pulpa del calabacín, la media cebolla, los champiñones, el pimiento verde/rojo con MUY POCO ACEITE.

• – Añadir a tu salteado un poco de tomate natural triturado y cocinar a fuego suave durante unos 15 min. Añadir unasgotitas de estevia líquida (opcional), un pelín de sal rosa del Himalaya (o sal marina) y las especias que desees(pimienta negra, orégano, albahaca, ajo en polvo, etc).

• – Añadir la lata de atún al natural, mezclar y cocinar por unos 5 minutos más.

• – Una vez listo el relleno, apagar el fuego y rellenar los calabacines.